obesity 肥胖,肥胖癥

　ochratoxin 赭曲霉毒素

　oils 油類

　oilseed cake 油籽餅

　oil-seed meal 油籽餅粉

　one-carbon unit 一碳單位

　onion 洋蔥,蔥頭

　Opisthorchis felineus 貓后皋吸蟲

　Opisthorchis(clonorchis) sinensis 華支睪吸蟲

　opium 鴉片

　opsin 視蛋白

　Oranoleptic indicator 感官指標

　organelle 細胞器

　organoarsenic 有機砷

　organomercury 有機汞

　organophosphorus 有機磷

　osmotic pressure 滲透壓

　ossification 骨化(作用)

　osteoblast 成骨細胞

　osteoclast 破骨細胞

　osteomalacia 骨軟化(癥)

　osteoporosis 骨質(zhì)疏松癥

　o-sulfobenzoic acid 鄰磺基苯甲酸

　overweight 超重

　oxalate 草酸鹽